Enkel verkrijgbaar op donderdag, vrijdag en zaterdag – 72u op voorhand bestellen

BEREIDING
Alles die u van cuisson ‘saignant’ of ‘bleu chaud’ wil serveren haal je best enkele uren voor het bereiden uit de koelkast, je zet de oven op 50°C en plaatst het stuk vlees zonder verpakking 1à2 u in de oven zonder kruiding, pas erna ga je kruiden met peper en zout en zet je een pan op het vuur met een klontje boter en scheutje arachide olie (zo kan de boter wat hoger in temperatuur en kun je mooiere korst bakken) Je laat je vlees mooi langs alle kanten korsten, je haalt het uit de pan en verpakt het in aluminium folie. Van het aanbaksel in de pan maak je eventueel een sausje met onze huisgemaakte fond. Je laat het vlees even rusten en vlak voor het serveren warm je het nog even bij in de oven 10 min op 120°C.